Expert en cuisine et hygiène


Djibouti - 12032019

Expert en cuisine et hygiène pour une prestation de formation d'une durée de 07 jours destinée au perfectionnement des professionnels Pour recevoir les TdR, merci d'envoyer un mail à mdniang@poleposition.sarl

Date limite de clôture le 30 mai 2019
  • Formation universitaire BAC +3 au minimum
  • Expériences probantes de 7 ans au moins, en formation dans le tourisme et/ou Hôtellerie et/ ou cuisine et restauration
  • Bonnes connaissances sur la question de développement du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration
  • Bonne capacité de communication.
Le formateur aura pour mission de former les propriétaires, gestionnaires et personnels des structures d’accueil touristiques sur les thèmes suivants :
  • La sensibilisation sur la protection de l’environnement comme levier de l’action touristique (problème de l’assainissement liquide, le traitement des déchets solides
  • la formation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire dans une structure d’hébergement touristique

Les enjeux de la mission peuvent être résumés en deux types :
  • Le contenu des modules doit être réparti en apports théoriques et pratiques (soit 1/3 en formation théorique  et les 2/3 en formation pratique; en mise en situation, en supports de cours 1/3 en formation théorique  et les 2/3 en formation pratique.
  • Le personnel cible est hétérogène, c’est un groupe mixte qui associe un personnel exerçant  dans les hôtels, Auberge, campements touristiques,  et restaurants (à savoir un cuisinier, un chef cuisinier et un commis). Par conséquent, le contenu et l’animation devraient prendre cet hétérogénéité en compte.
Pour chaque module, les bénéficiaires de la formation peuvent être répartis en deux groupes. La répartition est laissée aux choix des Formateurs.
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